2022年09月26日
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央视《经济信息联播》2报道以色列最早最大的酒庄——卡梅尔酒庄

作者: 施迦南 | 来源:基督时报 2015年09月12日 09:25 |

2015年8月31日,中央电视台第二频道《经济信息联播》2在播报海外葡萄酒产业调查时,特别介绍了以色列规模最大的酒庄——卡梅尔酒庄(Carmel Winery)。这座名为“上帝的酒庄”已经有133年的历史。

在此报道中详细介绍了卡梅尔酒厂创建于1882年,是以色列历史最悠久,规模最大的葡萄酒厂,它的成立正式揭开了近现代葡萄酒制造的序幕。

卡梅尔酒厂这一名称取自酒厂所在的卡梅尔山。该地区属地中海气候,日照充足,昼夜温差大,拥有肥沃的火山岩土壤,为种植一流品质的葡萄创造了条件,而这是酿造葡萄酒的关键。正因为如此,卡梅尔山一直是卡梅尔酒厂最主要的种植地区之一。

据卡梅尔酒厂农学家吉勒·哈拉利介绍,卡梅尔这片土地种植葡萄已经有100多年的历史。并且葡萄树的枝叶分散得很开,葡萄串分布均匀,也很饱满,由于葡萄藤非常粗(俗称“老藤”),所以只能手工采摘,不能用机械方式收割。

卡梅尔酒厂农学家吉勒·哈拉利介绍,卡梅尔这片土地种植葡萄已经有100多年的历史。(图:视频截图)

对于犹太民族,葡萄酒的一项重要用途是作为宗教仪式的用酒。因此,卡梅尔生产的都是符合犹太教规定的洁食的葡萄酒,而这也是以色列葡萄酒的一大特点。例如,种植葡萄的园区不能同时种植其他农作物,耕种的土地每七年需要休耕一次,另外,从葡萄压榨到罐装封瓶,整个过程只有正统的男性犹太教徒才能接触葡萄酒。

卡梅尔酒厂的酿酒师需要犹太教监督师为其盛酒并品尝。(图:视频截图)

卡梅尔酒厂的一位酿酒师说道,“我作为酒厂的酿酒师,也不能在生产过程中直接接触葡萄酒,原因在于我不是正统的犹太教徒。如果我需要试酒,就必须由酒厂的犹太教监督师来为我盛酒并递给我品尝。”

值得一提的是,卡梅尔酒厂至今仍保存着建厂初期的地下酒窖,整个酒窖是用石块砌成,在炎热夏季和没有空调的情况下,仍可维持储藏葡萄酒所需要的干燥与低温。当年的封瓶器给人历史的沧桑和厚重感,墙上的老照片将酒厂的制造故事娓娓道来。

由石块砌成的卡梅尔地下酒窖。(图:视频截图)

报道中还指出,随着现代技术发展,葡萄酒的生产也进入了工业化时代,葡萄的分离、压榨、发酵、储藏和罐装全部都由流水线完成,传统的水泥酿酒桶也都被不锈钢桶取代,经过几代人的努力,卡梅尔酒厂已经成为目前以色列规模最大的葡萄酒制造商。年产量达1500万瓶,除了供应本地市场,也远销欧美、亚洲等地。

今年2月份,一个集装箱的以色列卡梅尔葡萄酒,经过40天的漂洋过海,终于登陆深圳蛇口码头。这标志着以色列百年传奇卡梅尔酒庄,133年来首次登陆中国市场。这批被称为月光系列的葡萄酒进入中国市场19000多支,堪称稀世珍品,弥足珍贵。

卡梅尔葡萄酒之所以能首次进入中国市场,是因为在2014年11月,深圳月光葡萄酒有限公司创办人孟会强弟兄在以色列考察期间,有机会参观了卡梅尔酒庄,这座以色列最大最好的葡萄酒厂让他甚为惊叹,它不仅是地中海地区最大的葡萄酒生产基地,并且具有悠久的历史和文化。

深圳月光葡萄酒有限公司负责人孟会强弟兄于2014年12月参观以色列卡梅尔酒厂。(图:月光葡萄酒微信公众平台)

据央视报道,卡梅尔葡萄酒厂的文化中心每年接待数以万计的国内外访客,向他们介绍以色列葡萄酒的历史与现状。在以色列葡萄酒专家亚当· 蒙蒂菲奥里看来,以色列葡萄酒制造业是新世界旧世界和古老世界的完美融合。

蒙蒂菲奥认为,“以色列是一个科技领先国家,因此‘新世界’的葡萄酒种植和酿酒技术都已在以色列的制酒业中得到应用,我们最初的制酒设备和工艺,都来自法国专家,这使以色列葡萄酒带有‘旧世界’的风格。”

以色列葡萄酒专家亚当· 蒙蒂菲奥里指出以色列葡萄酒的重要地位。(图:视频截图)

以色列飞速发展的葡萄酒产业已经在世界上崭露头角,在追求高端酒路线的引导下,已经成为国际葡萄酒业逐渐兴起的新星。

深圳月光葡萄酒有限公司

微信公众号:moonlight12365

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