2023年02月09日
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健康养生|豆浆是健康食物吗?到底什么人不能喝豆浆?

作者: 李世光 | 来源:基督时报 2022年10月19日 09:48 |

豆浆是我国非常流行的一种食物,甚至不少地区的早餐当中,说豆浆占据着“半壁江山”也毫不为过。然而,在社会上流行着关于豆浆的很多说法,这些关于豆浆的说法繁多甚至自相矛盾,弄得很多人一头雾水,不知道豆浆还能不能喝了。

比如,有的人问:有乳腺增生的话能否喝豆浆?会不会喝了以后变成乳腺癌啊?痛风患者能不能喝豆浆和吃豆类食品?原因是坊间有传言,说乳腺增生的患者不能喝豆浆。另有言论说不建议大家喝豆浆,喝豆浆容易导致未成年女性性早熟,而男性则容易出现乳腺发育,甚至喝豆浆会增加女性乳腺癌的发病风险。豆浆作为一种传统食品就这样逐渐被妖魔化了,既然不知道豆浆能不能喝,很多人干脆就选择不喝豆浆,不吃豆制品。

导致豆浆影响人体健康的罪魁祸首是因为豆浆或者其他豆类制品当中含有雌激素,很多人认为这个雌激素对我们的身体不好。在包括豆浆在内的豆制品当中确实含有少量的植物类雌激素,名称叫做大豆异黄酮,大豆异黄酮可以与人体内的雌激素受体相结合。但是,这个作用其实非常非常弱,可以起到一定的双向调节作用。如果我们体内的雌激素含量过高,那么大豆异黄酮可以竞争性的与我们体内的雌激素受体相结合。但是两者相结合以后的影响非常弱,所能够发挥的作用只有百分之一甚至千分之一,基本上处于可以“忽略不计”的水平。而如果我们体内的雌激素含量过少,那么大豆异黄酮可以与我们体内的雌激素受体相结合,部分性的替代雌激素的作用。而无论如何,它们所能够起到的作用和影响都是非常弱的。

而正是因为它们的作用很弱,所以食用包括豆浆在内的豆制品并不会导致人体性早熟,也不会让男性和女性的乳房发育,而乳腺增生的患者也可以放心喝豆浆。而且,有相关研究显示,长期摄入豆制品食品的女性,乳腺癌的发病几率反而更低。

所以,绝大多数的人每天喝一杯豆浆,这是完全没有问题的。那么,痛风人群可以喝豆浆吗?答案也是可以的。痛风是由尿酸含量过高引起的,而尿酸又是由嘌呤经过代谢而产生的。干制品的大豆嘌呤含量确实比较高,属于中高嘌呤含量的食物。但是豆浆是由大豆和饮用水等制作的而成的,大豆经过了大量水分的稀释,因此与很多人的认知相反,豆浆其实是妥妥的低嘌呤食物。而且,大豆和其他豆类所含有的嘌呤是植物嘌呤,植物嘌呤不容易被人体吸收。

因此,痛风患者完全可以适量饮用豆浆、摄入适量的豆制品。

我国的膳食指南建议成年人每天摄入25克左右的豆类。因此,绝大多数人每天喝一两杯豆浆完全是没有问题的,不会增加健康风险。豆制品的营养十分丰富,含有非常多的人体必需氨基酸,特别是赖氨酸,而赖氨酸正是人体非常容易缺乏的一种氨基酸。尤其是以米饭作为主食的人群,很容易缺乏赖氨酸,而适当的摄入豆制品,可以获取赖氨酸,弥补米饭营养成分的不足。而且,豆制品中还含有很多的不饱和脂肪酸,对人体也有比较多的益处。

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