2024年02月26日
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健康养生|“麦饭石不粘锅”怎么样?跟麦饭石有什么关系?

作者: 卞雅悯 | 来源:基督时报 | 2023年12月07日 09:41 |
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相信很多人家都有不粘锅。相比传统煎锅,不粘锅最大的优势就在于“不粘”,因此无论是做饼还是煎鸡蛋等等都非常方便。尤其是在今天这个懒人时代,不粘锅可谓是懒人神器。

不粘锅的不粘特性主要是由其锅体最内侧的不粘涂层决定的。根据不粘锅的不沾涂层材质,不粘锅的种类可以细分为很多。在这其中,有一种不粘锅叫做“麦饭石不粘锅”,号称这种不粘锅既不粘锅而且还健康。不但如此,商家还宣称麦饭石当中含有多种对人体有益的微量元素。

比较常见的不粘锅:特氟龙不粘锅和陶瓷不粘锅

传统的不粘锅一般都是特氟龙材质。这种不粘锅是在锅的表面一层一层的覆盖不同的功能层,最终达成稳定的锅体不粘效果。这种工艺一般包括粘合剂、染料、不粘成分 、增强剂及溶剂载体五个部分。对于用惯了传统的特氟龙材质不粘锅的人们来说,由于不少人担忧特氟龙材质的高温安全性,现在不少人已经放弃了这类不粘锅。

最近几年还出现了陶瓷不粘锅。陶瓷不粘锅指的是金属锅具的接触食物的内表层,加上一层"陶瓷"涂层,从而达成不粘的使用效果。这层陶瓷涂层一般会用硅、氧元素的无机矿物质通过溶胶凝胶工艺(Sol-Gel)制作而成。制作这种不粘锅大概的过程是这样:首先将原料分散到溶剂中,通过溶胶过程让原料粒子均匀分布成溶胶。 接着通过凝胶化过程使溶胶转变为固体凝胶。最后,将凝胶喷涂到金属表面,通过干燥或者热处理就能形成覆盖的表面涂层。陶瓷不粘锅的表面大多是用这种方法得到的。

陶瓷不粘锅拥有着许多优点的同时,也有一些不可避免的缺点。其最大的缺点可能就是使用寿命不长。具体来说,是这种不粘锅的陶瓷涂层磨损非常快,因此使用上需要加倍小心,防止陶瓷涂层受损。然而即便“呵护备至”,还是有很多用户说用不了半年就不好用了,耐用性完全比不上传统的特氟龙不粘锅。

“麦饭石不粘锅”究竟是什么?

在这种情况下,既不粘锅而且还健康、寿命长的所谓麦饭石不粘锅就受到了很多人的欢迎,然而麦饭石不粘锅真得有这么优秀吗?

首先,我们需要认识一下麦饭石究竟是什么。麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物,无毒。麦饭石对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。 麦饭石的主要化学成分是无机的硅铝酸盐。麦饭石的用途现在主要是用于水质净化、污水处理等。

然后,我们再看“麦饭石不粘锅”。很多人不知道的一个事实是,其实所谓的麦饭石不粘锅和麦饭石毫无关系,一分钱的关系都没有。麦饭石是好东西,就是和麦饭石不粘锅没有哪怕一点点关系。很多人误以为麦饭石不粘锅是用一大块麦饭石凿或者加工出来的,可这完全只是一些人的美好的凭空想象。事实是,麦饭石不粘锅里面根本就没有麦饭石,一克都没有。

所谓的麦饭石不粘锅里面那看起来好像石头一样的东西,其实只是一个化学物质组成的涂层,而且这种化学物质我们还非常熟悉,就是特氟龙。对,就是传统的特氟龙不粘锅的那个特氟龙。

可能很多人会说,“不可能,绝对不可能。如果是特氟龙那怎么跟特氟龙不粘锅长得完全不一样?你看这布满了内侧锅体的小白点,这难道不是麦饭石吗?”但是,这其实就是特氟龙涂层。只不过“麦饭石不粘锅”的特氟龙涂层换了一件颜色不同的新衣服,然后给锅起了一个很有吸引力的新名字“麦饭石不粘锅”,然后我们就傻傻地认不出来了。

一个很有意思的事情是,“麦饭石不粘锅”基本上只在中国大陆及台湾流行,在欧美市场上几乎找不到这种类型的不粘锅,即便偶尔遇到也是从中国生产和运输过去的。

不过,对“麦饭石不粘锅”我们也不必过于担心,只要是正规厂家生产的“麦饭石不粘锅”,我们还是可以购买和使用的。只是我们需要知道的是,即便看起来这个不粘锅很漂亮,布满了美丽的白点点,但是它的实质依然是一个传统的特氟龙不粘锅。因此,在使用“麦饭石不粘锅”的时候,我们还是不能够使用金属材质的锅铲,不能够干烧,最好也不要猛火加热,即便如此,它的有效使用寿命还是像传统不粘锅一样比较有限。

图片来源(Image Credit):Dana Tentis via pexels.com

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